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《饮食与智慧》

《饮食与智慧》

出版时间:2008-5
出版社:中国商业出版社
作者:石斌 编著
页数:223
字数:200000


《饮食与智慧》内容概要[E]

一个人的智力水平的高低虽然与遗传、环境、智力训练等因素有一定关系,但80%以上还是取决于膳食营养。大脑是人类生存和从事各种活动的神经中枢,它对膳食营养的多与少、各种营养物质的偏与衰非常敏感。如果忽视了饮食的科学搭配就会影响到一个人的智力发育。
为了帮助大众轻松地提高和改善记忆,我们特意编写了这本书。
书中主要介绍了健脑的日常膳食、营养专家提倡的31种健脑食物、提高智力应注意的饮食细节,总结了各种益智的营养食谱、以及应避免的对大脑产生损伤的不良饮食习惯。还介绍了大脑记忆的原理、情绪与记忆的关系和提高记忆效果的策略和诀窍。

《饮食与智慧》书籍目录[E]

前言第1章 健脑膳食指南 饮食多样化,智利不会差 节食暴食损大脑 油脂:大脑不可或缺的“润滑油” 粗细搭配好健脑 控制食盐摄入量 偏爱甜食小心吃掉智力 饮酒要适可而止 日常三餐合理配置 大脑怎么样才能更聪明 解读爱因斯坦的大脑 如此补脑好处多 使大脑更聪明的饮食习惯 中国古代的益智食品 状元及第餐 神秘的补脑绝招 干嚼食物,赵嚼越聪明 6种可以预防老年痴呆症的食物第2章 营养专家提倡的31种健脑食物第3章 饮食与智力第4章 细节决定智慧第5章 让你头脑变聪明——各种元素的神奇力量第6章 家庭益智食谱DIY后记

《饮食与智慧》章节摘录[E]

第1章 健脑膳食指南饮食多样化,智力不会差为避免由于大脑缺少某种营养成分而影响到智力,应该做到饮食多样化。做到饮食多样化,是保证大脑获得全面营养的基础,也是保证较高智力水平的基础。之所以要做到饮食多样化,是因为没有一种食物能够为人体提供所有的营养元素,而许多营养元素是大脑智力发育所不可或缺的。大脑如果得不到某种营养物质,就会引起脑熏量不足、脑皮质变雹、脑细胞减少、神经纤维密度及神经元联系降低,进而影响到人的智力。近年来,有调查研究发现:城市少儿的智商比偏僻乡村的少儿智商要高0.4倍,其中营养状况是导致这一差异的重要因素。例如,食物单一会导致人体缺碘,会造成幼儿痴呆、发育不良、大脖子病等。另外,仅吃相同的食品,很容易形成偏食的习惯,进而会引起营养供应失调,体质变差。饮食需要适度的营养和平衡,以求真实良好的健康状况。为保证食物的多样化,每日的膳食应包括六类:粮食类,包括谷物类、除大豆外的干豆类,它们是膳食中的主要热量来源;蔬菜类,主要提供维生素C、维生素B2、维生素A或胡萝卜素;水果类,提供丰富的维生素C及膳食纤维。奶制品及豆制品类,主要提供蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素和磷脂等;动物性食物类,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素等。从营养成分来说,蛋白质是构成脑细胞发育的基本原料,同时参与脑的生理功能和代谢活动,蛋白质缺乏会直接影响脑发育,导致大脑反应迟钝。食物中的亚油酸亚麻酸二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)作用参与脑细胞膜磷脂的合成,对智力有很大影响。铁元素是大脑神经纤维髓鞘的物质基础,能够为脑细胞提供营养索。缺少后会导致注意力不集中,记忆与思维能力F降。

《饮食与智慧》编辑推荐[E]

《饮食与智慧:激活大脑的健康快车》介绍了大脑记忆的原理、情绪与记忆的关系和提高记忆效果的策略和诀窍。


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